Птичье яйцо
- kruza1
- 18 дек. 2018 г.
- 1 мин. чтения
Птичье яйцо
Авторы: А.Л.Романов, А.И.Романова
Пер. с англ. к. б. н. Е. В. Соколовой
Количество страниц: 620
Год выпуска: 1959
Издательство: М., Пищепромиздат
ISBN: ---
Книга представляет собой монографию, освещающую вопросы яичной продуктивности кур, физиологию яйцекладки, формирование и строение яйца, причины образования ненормальных яиц, химический состав яиц, микробиологию яйца, технологические особенности яиц как пищевого продукта, вопросы хранения, переработки и использования яиц в кулинарии, в различных отраслях пищевой промышленности, медицине и т. д.
Comments